ReiscrackerDie Forscher empfehlen, den Gehalt an anorganischem Arsen und Reis Ursprung Etiketten, um anzuzeigen,.

Reis ist eine der wenigen von Menschen mit Zöliakie verbraucht Getreide, es enthält kein Gluten. Jedoch, Sie können hohe Konzentrationen eines toxischen Element vorhanden: Arsen.

Dies wurde von den Analysen ergaben, von Forschern der Universität Miguel Hernández de Elche in Mehl durchgeführt, Teig, Pfanne, Pasta und andere mit Reis Lebensmittel. Die Europäische Union arbeitet Höchstgrenzen für Arsen in diesen Produkten zu etablieren.

Zöliakie betrifft fast 1% der westlichen Bevölkerung, eine Gruppe, die kein Gluten nicht verträgt und gezwungen ist, Produkte zu konsumieren, die Substanz, wie Reis. Aber das Getreide, je nach Herkunft, Es kann auch störende Mengen an Arsen enthalten, giftig und krebs Element.

Für die meisten Verbraucher, dies ist kein Problem, weil sie jeden Tag ein wenig Reis essen, aber nicht so bei Menschen mit Zöliakie.

Die Testergebnisse, in der Zeitschrift Food Additives vorgestellt & Kontaminanten, Sie warnen davor, dass einige dieser Produkte enthalten "signifikanten Gehalt" von Arsen (As-t, nach oben 120 & mgr; g / kg) und anorganische Arsen (Da ich, nach oben 85,8 & mgr; g / kg).

Die Gesamt Arsen ist die Summe aus organischen, mit Kohlenstoff kombiniert, und anorganische, es reagiert mit anderen Elementen wie Sauerstoff, Chlor oder Schwefel, und es ist noch schädlicher.

Mit diesen Daten den Inhalt der geschätzten haben As-As-i t und Reis nur als Hauptbestandteil -descartando den anderen Komponenten des Food- und haben bewiesen, verwendet so hoch sein, wie 235 und 198 & mgr; g / kg, beziehungsweise.

sondern auch, tägliche Aufnahme von anorganischem Arsen celiacs Einnahme Produkte zu konsumieren mit Reis auf geschätzt 0,46 und 0,45 & mgr; g / kg (Mikrogramm pro Kilogramm Körpergewicht) für Frauen und Männer 58 und 75 kg, beziehungsweise.

Und im Fall von Kindern (bis zu fünf Jahren), diese Werte sogar noch höher, und sie sind im Bereich von 0,61 und 0,78 & mgr; g / kg, nach einer anderen Studie im Journal of Food Science veröffentlicht.

Un Panel de expertos de la European Food Safety Authority (EFSA) EU fest in 2009 gibt es Hinweise darauf, dass der Bereich der Aufnahme zwischen 0,3 und 8,0 mg / kg Körpergewicht pro Tag das Risiko von Lungenkrebs, Haut und Blase. Die geschätzten Aufnahmemengen in den beiden Studien bewegen, deshalb, innerhalb dieses Bereichs.

"Diese Werte zeigen, dass wir kein Gesundheitsrisiko bei Menschen ausschließen, die diese Produkte konsumieren", Engel erklärt Carbonell, Co-Autor von Studien, obwohl es erkennt einen wichtigen Punkt: "Die Europäische Union hat noch nicht rechtliche Grenzen der Werte von Arsen in Reis-basierten Lebensmitteln etabliert und dieses Getreide, obwohl zur Zeit ist es auf sie arbeitet aktiv ".

Der Rat der Forscher ist klar,: "Die Gesetzgebung wird von den Gesundheitsbehörden erforderlich, die Arsengehalt begrenzt, die nicht in Reisbasis Lebensmittel für Zöliakie-Verbraucher nicht überschreiten".

bisher, Zöliakie ist vor allem bei Kindern diagnostiziert, aber in den letzten Jahren ist es, das Profil und eine von fünf Personen mit der Krankheit verändert sind über 65 Jahre.

heute, jedes europäische Land nehmen Proben dieser Produkte, Analyse und ihre Ergebnisse der EFSA einreichen eine Datenbank groß genug, um zu entwickeln, Entscheidungen zu treffen,.

Die spanische Amt für Verbraucherschutz, Nahrungsmittelsicherheit und Ernährung (AECOSAN) nur geschickt, um die spanische Bericht, in denen Forscher in dieser Studie zusammengearbeitet.

Ein weiteres seiner wichtigsten Empfehlungen ist qualitativ hochwertige Informationen auf den Etiketten enthalten: "Es sollte der Gehalt an anorganischem Arsen zeigen jede Nahrung Lager, gut und identifizieren Sie den Reis Sorte verwendet und ihre Herkunft, weil manche wünschenswerter als andere ", Sandra betont Munera, ein anderer Autor.

Arsen kommt natürlich in der Erdkruste, aber seine Fülle in einigen Regionen größer ist als in anderen, und seine Konzentration steigt auch mit der Verwendung von Pestiziden. dann, Dieses Element wird von Wasser zu Reis verteilen, eine der wenigen Pflanzen überflutet gewachsen.

Einer der "sauberen" Reis in der Welt ist der Doñana-Nationalpark, da in diesem Umfeld ist es nicht erlaubt, Pestizide zu verwenden und Arsen ist nicht reichlich natürlich.

Jedoch, in Ländern wie Indien und Bangladesch, wo das Wasser verunreinigt sind mit anorganischen Arsen und Reis ist ein Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung, das Ergebnis ist immer noch einer der größten Geschichte Massenvergiftungen.