riisi keksejäTutkijat suosittelevat ilmoitettava sisältö epäorgaanisen arseenin ja alkuperän riisiä etiketeissä.

Riisi on yksi harvoista viljojen kuluttamaan keliaakikoille, se ei sisällä gluteenia. Kuitenkin, Voit esittää suuria konsentraatioita toksista elementin: arsenikki.

Tämän paljasti tekemien analyysien tutkijat Miguel Hernández yliopistossa Elche jauhot, leivonnaiset, panoroida, pastaa ja muita elintarvikkeita riisistä valmistettu. Euroopan unioni pyrkii luomaan enimmäismäärät arseenin näissä tuotteissa.

Keliakia koskettaa lähes 1% Länsi väestöstä, ryhmä, joka ei siedä gluteenia ja joutuu kuluttamaan tuotteita ainetta, riisin. Mutta tämä vilja, riippuen niiden alkuperästä, Se voi sisältää myös häiritsevää arseenin, myrkyllinen ja karsinogeeninen elementti.

Useimmille kuluttajille, tämä ei ole ongelma, koska ne syövät vähän riisiä joka päivä, mutta ei niin keliaakikoille.

Tulokset Analyysien, esitetty lehdessä Elintarvikkeiden lisäaineet & epäpuhtaudet, He varoittavat, että joitakin näistä tuotteista sisältävät "merkittäviä sisältö" kokonaisarseenin (Kuten-t, jopa 120 ug / kg) ja epäorgaanisen arseenin (Kuten-i, jopa 85,8 ug / kg).

Arseenin kokonaistarve on summa orgaaninen, yhdessä hiilen, ja epäorgaanisia, reagoimaan muiden elementtien, kuten happi, klooria tai rikkiä, ja se on enemmän haittaa.

Näiden tietojen arvioidaan sisällön As ja As-t-i vain riisiä käytetään pääasiallisena ainesosana -descartando muiden komponenttien elintarvike- ja sen havaittiin olevan yhtä suuri kuin 235 ja 198 ug / kg, vastaavasti.

mutta myös, päivittäinen saanti epäorgaanisen arseenin ottaen celiacs kuluttaa tuotteita riisi on arviolta 0,46 ja 0,45 ug / kg (mikrogrammaa kilogrammaa kohti ruumiinpainoa) naisten ja miesten 58 ja 75 kg, vastaavasti.

Ja kun kyseessä ovat lapset (enintään viisi vuotta), Nämä arvot ovat vieläkin korkeammat, ja ne vaihtelevat 0,61 ja 0,78 ug / kg, Toisen tutkimuksen mukaan julkaistiin Journal of Food Science.

Asiantuntijapaneeli Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) EU sen kotipaikka 2009 on näyttöä siitä, että eri saannin välillä 0,3 ja 8,0 mg / kg kehon paino per päivä on keuhkosyövän riskiä, ihon ja virtsarakon. Arvioidut saanti näissä kahdessa tutkimuksessa liikkumaan, Siksi, tällä alueella.

"Nämä arvot osoittavat, että emme voi sulkea pois terveysriski ihmisille, jotka kuluttavat näitä tuotteita", Angel kertoo Carbonell, coauthor tutkimusten, vaikka se tunnistaa tärkeän seikan: "Euroopan unioni ei ole vielä määritellyt lakisääteiset rajat arseenin riisin-pohjainen elintarvikkeet kyseisen viljan, vaikka tällä hetkellä se työskentelee aktiivisesti sen ".

Valtuusto Tutkijoiden on selvä: "Lainsäädäntö tarvitsevat terveysviranomaisten rajaavan arseeni tasot eivät saa ylittää Riisin-elintarvikkeet keliakiaa kuluttajille".

Toistaiseksi, Keliakia diagnosoidaan pääasiassa lapsilla, mutta viime vuosina se on muuttunut profiili ja joka viides ihminen sairauden kanssa ovat ohi 65 vuotta.

Tänään, Jokaisessa Euroopan maassa ottavat näytteitä näistä tuotteista, analysoida ja toimittaa havainnoistaan ​​EFSA kehittää tietokantaa riittävän suuri tekemään päätöksiä.

Espanjan Agency of Consumption, Ruokaturva ja ravitsemus (AECOSAN) juuri lähettänyt Espanjan raportti, jossa tutkijat ovat osallistuneet tämän tutkimuksen.

Toinen sen keskeisiä suosituksia on sisällyttää laadun tietoa etiketteihin: "Sen pitäisi ilmoitettava sisältö epäorgaanisen arseenin laakeri jokaisen elintarvike, ja hyvien lajikekohtaisesti käytetään ja sen alkuperä, koska jotkut ovat suotavampaa kuin toiset ", painottaa Sandra Munera, toinen kirjailija.

Arseeni esiintyy luonnostaan ​​maankuoressa, mutta sen runsaus joillakin alueilla on korkeampi kuin muissa, ja sen pitoisuus kasvoi myös torjunta-aineiden käytöstä. Sitten, Tämän elementin hajaantuu veden riisi, yksi harvoista viljeltyjen kasvien tulvii.

Yksi puhtaiden riisi maailmassa on Doñanan, koska tässä ympäristössä sitä ei ole lupa käyttää torjunta-aineita ja arseeni ei ole runsaasti luonnossa.

Kuitenkin, kaltaisissa maissa Intiassa ja Bangladeshissa, jossa vedet ovat saastuneet epäorgaanisten arseenin ja riisi on peruselintarvike väestön, jolloin tuloksena on yksi suurimmista massamyrkytykseksi historiassa.