Cabildo de Tenerife tar sitt forbilde i meierier.

Cabildo streber etter at øyas oster skal være beskyttet opprinnelsesbetegnelse.

Cabildo av Tenerife kommer til å eksportere til mer enn 400 Skjærgårds ostefabrikker deres modell for god hygienisk praksis, gjennom en veileder utarbeidet i samarbeid med Generaldirektoratet for folkehelse og andre råd.

Dokumentet er presentert av presidenten for Tenerife Cabildo, Carlos Alonso, daglig leder for folkehelse, Jose Diaz Flores, den insulære rådgiveren for landbruk og husdyr, Jesus Morales, og den statlige koordinatoren for det spanske nettverket for landsbygds- og håndverksostmeierier (QueRed), Carrasco rettsmidler.

Som Morales detaljerte, den 15,3 prosent av Spanias tradisjonelle ostefabrikker ligger på Kanariøyene, og forbruket er høyere enn landsgjennomsnittet, av 15,3 kilo per innbygger.

i tillegg, Rådgiveren har forsvart at lokale oster er “høyt verdsatt” og de har gode røtter, med en flott “merverdi” som er opprinnelsen til den innfødte geiten på øyene, som er fri for sykdommer, ikke som i andre samfunn.

I produksjonen av Tenerife dominerer geitopprinnelse med en 73%, etterfulgt av storfe (23%) og sauer (4%), opp til totalt 12.250 tonn, hvorav mer enn 50 prosent er laget med rå melk, hva gir dem “forskjeller” med industrielle oster.

Av øyene, Fuerteventura og Gran Canaria leder produksjonen, og i det spesifikke tilfellet Tenerife, overstiger 2.200 tonn.

Alonso har vist sin overbevisning om at Tenerife vil oppnå den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen (DOP) for Tenerife-oster, som allerede har et garantimerke 'Tenerife Rural Queso de Farm de Tenerife'.

Han har også påpekt at markedsføring ikke er noe problem for øyas ysteriere., siden det er et differensiert produkt, har det ikke mye konkurranse i markedet, men han ser rom for forbedring i å øke melkeproduksjonen.

Diaz Flores, for hans del, uttalte at guiden var “sterkt etterspurt” av ostemakere for å oppnå større matsikkerhet, i en sektor av “veldig sterke røtter” og med en “barbari” av virksomheter med hensyn til halvøya.

I denne linjen, har fremhevet den gode utviklingen av kanarisk ost de siste årene, med mange premier og langt fra noen matutbrudd som skjedde tidligere, også takket være at dyrene er fri for sykdommer.

på den andre siden, Remedios Carrasco har påpekt at guiden er en “grunnleggende instrument” for riktig osteproduksjon, og har fremhevet at ostene på øyene er en “referent” i Spania, til det punktet at en tredjedel av foreningens produsenter er kanariske.

I det konkrete tilfellet Tenerife, Cabildo har rådet ostefabrikker på øya i mer enn et tiår for å tilpasse dem til helsekontroller og bidra til deres lønnsomhet.. Derfor, ble tildelt i 2007 av Landbruksdepartementet, Husdyr, Fiskeri- og Mat.