eggDet anbefales ikke fordi dette KAN SKADE første sjikt med EGG BESKYTTELSE MOT MICRO UAKSEPTABLE ORD.

Riktig håndtering av matvarer og er ansvaret for forbrukeren fra den tiden det tar å opprettholde og sikre matsikkerhet.

I tilfelle av egg, Ofte oppstår spørsmålet: Bør du vaske egg?Er det lurt å dyppe dem i vann med blekemiddel i minst fem minutter? o, tvert imot, Er det bare bør rengjøres med en tørr klut? Hva er den beste måten å unngå salmonella?.

Salmonella er den viktigste maten risikoen vanligvis forbundet med inntak av egg og eggprodukter. Bakteriene i seg selv er ikke meget motstandsdyktig mot forholdsvis normale omgivelsestilstander, som høye saltkonsentrasjoner, sollys, tørking varme. Men, Det kan finnes i miljøet og overført gjennom mat, Han er ansvarlig for en rekke tilfeller av matbårne toxiinfecciones.

Egg forurensning kan oppstå av tre grunner: transovarial transmisjon: Bakterien er til stede i eggstokken av høne, slik at egget kan inneholde bakterier siden dannelsen. Denne situasjonen er uvanlig; forurensning i cloaca (sted for oppgjør): hvor egget overflaten er kontaminert på tidspunktet for de siste restene i fekalt være cloaca og forurensning etter igangkjøring, Det er i hovedsak miljø (pulver, smuss på anleggsflatene ...).

Den første kontroll blir utført på gårder, som må oppfylle lovpålagte krav til produksjon. De er registrert og godkjent for drift av den ansvarlige myndighet og underlagt reglene om velferd og dyrehelse, å måtte iverksette tiltak som er angitt i forebyggelse og kontroll av sykdommer og avian zoonoser, samt i forhold til mat og miljøvern.

Men matsikkerhet er ikke bare i supermarkedet standen, og forbrukeren må følge noen retningslinjer for å holde. På denne måten, det bør ta følgende aspekter: kjøpe egg med skall intakt og ren;
Sjekk produktets levetid; holde rene hender og redskaper; ikke knekke egg over den beholder som skal benyttes, og når det er adskilt fra det hvite eggeplomme i skallet ikke eier.

Som for bevaring du trenger for å holde egg nedkjølt unngå kontakt med andre matvarer (for derved å unngå mulig kryssforurensning), å unngå plutselige forandringer i temperaturen. Det trenger ikke føre til kondensdannelse på utsiden å lette inntrengning av mikroorganismer egg.

Du trenger ikke å vaske egg, faktisk, anbefales ikke å gjøre det kan skade den første lag av beskyttelse som egget mot uønskede mikroorganismer, cuticle (ansvarlig for tilstopping av porene i skallet).

Det samme gjelder for rengjøring som på ingen måte bør gjøres med en klut eller svampen, som de er en stor reservoar av mikroorganismer. er akseptabelt vaske kun med rent vann eller egg hvis de blir konsumert umiddelbart og omsorg, bør vaske, tørk dem godt med tørkepapir for engangsbruk.

Det største problemet oppstår når rå egg brukes til fremstilling av sauser, som majones, spesielt om sommeren. I disse tilfellene, omsorg må tas for å bryte skallet, bruddet er rent, og ekstreme hygienetiltak (Vask hendene med såpe og vann før og etter håndtering egg, og bruke rene redskaper). Disse sauser bør spises så snart som mulig, eller kjøle (ikke mer enn 24 timer) for å redusere muligheten for forurensning.

I dette tilfellet (fremstilling av produkter med rå egg), AESAN anbefales at “Umiddelbart før bruk av eggeskallet bør vaskes med vaskemiddel og vann og tørk vel”, Det er vaskemiddel, I dette tilfellet desinfiserende, bleke utelukkende for bruk i næringsmidler, Deretter ditt gir grundig skyllet for å fjerne eventuelle kjemikalierester.

kilder:

– www.institutohuevo.com -> Kontroll salmonella i egg produksjon. Elias F. Rodriguez Ferri. Avdeling for dyrehelse. Universidad de León.
– http://www.huevo.org.es/
– www.aesan.es Matsikkerhet i egg og eggprodukter.
– Egg Marketing Board og dets produkter (INPROVO) http://www.inprovo.com/