Agroaldea
Selon un article publié dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Une étude de la Université de Barcelone révèle que tomates d'azote de récolte les engrais ne sont pas utilisés où, ils ont un niveau plus élevé de composés phénoliques que les tomates de cultures conventionnelles.
Le Groupe de recherche sur les antioxydants naturels de l'Université de Barcelone (UB), qui dirige M rose. Lamuela, Il souligne que, lors du traitement du ketchup et jus, polyphénols (antioxydants naturels d'origine végétale) diminution de la, C'est pourquoi, “Il est nécessaire de vérifier l'origine des différences observées dans les études antérieures sur les tomates et non sur la technologie utilisée dans le traitement industriel”, explique Lamuela.
[citation]Polyphénols ont un grand intérêt nutritionnel puisque sa consommation a été associée à la prévention des maladies cardiovasculaires, degenerativas y cáncer.[/citation]
Pour cette étude, qui a été publiée dans Journal of Agricultural and Food Chemistry, l'équipe a utilisé la variété de tomate Daniela et a établi son profil phénolique (molécules organiques que l'on trouve naturellement dans beaucoup de légumes et ont un effet bénéfique pour la santé humaine) par chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse. Grâce à cette méthode, UB Group Il a été en mesure d'identifier 34 différents composés phénoliques dans les tomates.
“L'avantage de prendre les polyphénols dans les aliments naturels, c'est que l'aliment contient une variété de ces molécules et parmi eux pour améliorer”, explique le chercheur qui a ajouté que ce serait plus bénéfique pour la santé que l'administration d'isolé en supplément former des composés phénoliques. Comme tomates ont également le lycopène (pigment végétal qui donne la couleur rouge) et autres caroténoïdes et la vitamine C, “sont comme une meute de composés bénéfiques”, Lamuela apparent.
Les différences observées entre les tomates biologiques et conventionnelles sont dues à l'engrais utilisé. “Dans le cas de l'agriculture biologique, pas les engrais azotés peuvent être ajoutés, ce qui implique que les plantes doivent créer leurs propres mécanismes de défense et, de cette façon, augmentent tous les antioxydants”, met l'accent sur Anna Vallverdú Queralt, premier signataire de l'article et le chercheur de l'UB.
“Plante, a combien plus de stress, génère plus de polyphénols“, indique Lamuela. Nombreuses recherches scientifiques indiquent que la consommation de ces antioxydants est en bonne santé, mais les chercheurs disent manquant est quand même plus d'études de preuves cliniques de dire que les produits biologiques sont effectivement mieux que la médecine conventionnelle. Le grand défi maintenant pour Lamuela consisterait à mener une étude chez l'humain en comparant les consommateurs de tomates biologiques auprès des consommateurs de tomates classiques.
Cette étude portait également sur les chercheurs Olga Jáuregui, Centres pour la science et la technologie à l'Université de (CCiTUB), et Alexander Medina Remon, avec Rose M. Lamuela et Anna Vallverdú Queralt, ils font partie du département de science alimentaire et de nutrition à l'Université de, du réseau de référence en technologie alimentaire de la Generalitat de Catalogne (XaRTA) et l'Institut de recherche sur la nutrition et sécurité alimentaire (INSA-UB). Le groupe de recherche est également associé CIBER sur la physiopathologie de l'obésité et les réseaux de nutrition (CIBERobn) et RETICS, de l'Instituto de Salud Carlos III.