Javier Guzman is directeur van VSF Global Food Justice*Javier Guzman is directeur van VSF Global Food Justice.

De sleutel tot de voedseltransformatie zal zijn het heroverwegen van het distributie- en logistieke systeem dat is aangepast aan de lokale consumptie, ecologisch en eerlijk.

Het huidige voedselmodel bevindt zich op een historisch kruispunt. Een voor de hand liggend feit is dat de wereld steeds meer stedelijk wordt en dat deze trend zich de komende jaren zal voortzetten., en daarom is de relatie tussen de stedelijke wereld en voedsel en de relatie met nabijgelegen plattelandsgebieden van cruciaal belang..

Aan de andere kant, Er is een toenemende belangstelling voor en vraag naar het consumeren van lokaal en biologisch voedsel en het aantal hectare dat aan dit soort productie wordt besteed, blijft een stijgende trend vertonen.. Spanje is het EU-land dat het meeste areaal besteedt aan biologische productie 1.610.129 hectare, hoewel hij 80% bestemd voor de export.

Deze twee trends bieden een geweldige kans om het huidige agrifoodmodel, gebaseerd op grote distributieketens, te veranderen., kilometrisch voedsel en sterk bewerkte voedingsmiddelen.

De grote uitdaging is hoe we de voedselvoorziening van grote steden op een duurzame manier kunnen organiseren, zowel qua energiestromen, en logistiek en dat bereikt ook brede lagen van de bevolking.

Vandaag, Voedsel in steden is voor een groot deel afhankelijk van grote distributieketens, in Spanje meer dan 70% (MAGRAMA), waardoor duizenden buurtwinkels snel verdwenen.

Dit soort consumptie heeft steden getransformeerd, het voedsel losgekoppeld van de buurten zelf en ons onverbiddelijk naar een vorm van consumptie geleid die in economisch opzicht onhoudbaar is voor zowel boeren als boeren., als voor consumenten op het gebied van gezondheid.

We zien hoe het in Spanje gaat, bij voorbeeld, de 60% van het voordeel van de uiteindelijke prijs van het product blijft op grote schaal verspreid; in plaats van, Het gemiddelde landbouwinkomen ligt onder dat van 1990. Aan de consumentenkant, We zien hoe de prijs van voedingsmiddelen zoals fruit en groenten is gestegen 300% de afgelopen jaren in het grootste deel van de wereld.

in ruil, De prijs van calorierijk voedsel dat overgewicht en zwaarlijvigheid bevordert, is in dezelfde periode met de helft verlaagd. Dat heeft geleid tot een crisis van zwaarlijvigheid en ziekten die verband houden met slechte voeding.

De afgelopen jaren hebben we gezien hoe, ondanks deze hegemonistische macht van de distributie, de trend van ecologische en lokale consumptie zich een weg heeft gebaand via verschillende alternatieven., consumentencoöperaties, openbare voedselaankoop, etc., maar ze worden allemaal geconfronteerd met de beperking van hun eigen vermogen om hun ervaring uit te breiden., en dus vermenigvuldiging.

We vinden in deze alternatieve modellen enkele paradoxen die moeilijk op te lossen zijn.. Enerzijds maakt de versnippering van ervaringen coördinatie lastig., de “nadelen” vanwege de kleine schaal die het product soms duurder maken, de behoefte aan tijd en voluntarisme die niet altijd mogelijk is voor producenten en consumenten, Tot slot, de tekortkomingen op logistiek vlak, die een grotere impact op de kosten hebben.

daarom, De tijd is voor steden gekomen om de voeding van hun burgers serieus te nemen en het is dringend noodzakelijk dat ze via overheidsbeleid en investeringen processen in gang zetten richting een transitie naar een primair duurzaam en toegankelijk lokaal voedselsysteem..

De sleutel tot dit proces zal het heroverwegen van het distributie- en logistieke systeem zijn, en creëer je eigen aangepast aan dit productie- en consumptiemodel.

Bij VSF Global Food Justice bestuderen we al jaren voorstellen die in andere landen zijn gedaan en we zien hoe een van de meest haalbare en innovatieve de oprichting van regionale voedseldistributiecentra of voedsel-HUB's is, ondersteund door overheidsdiensten., die daarentegen al jaren actief zijn in steden in de Verenigde Staten en Europa, zoals het geval is in de stad Turijn met zijn Food Hub TO Connect (FHTC), Dat is een sociaal innovatieproject dat de Smart Cities and Communities and Social Innovation-oproep van de heeft gewonnen 2013 beheerd door MIUR (Italiaans Ministerie van Onderwijs en Onderzoek).

Het gaat over het overwinnen van de grenzen van het lokale voedselsysteem om een ​​grotere duurzaamheid te garanderen en een toenemende lokalisatie van de voedselproductie en -consumptie te bevorderen.. Dit soort projecten kan verschillende diensten bieden die helpen het logistieke proces van lokale producten met een korte distributieketen te rationaliseren., door het vermogen om vraag en aanbod bij elkaar te brengen, breng alle actoren in het systeem met elkaar in contact om een ​​distributiesysteem te genereren dat belangrijke verkooppunten zoals lokale markten bereikt, buurtwinkels en openbare voedselaankopen.

dus, Regionale voedseldistributiecentra vergroten de markttoegang voor lokale en regionale producenten. Veel boeren en ranchers, vooral de kleintjes, worden bedreigd door het gebrek aan adequate distributie- en verwerkingsinfrastructuur die hen een betere toegang tot de detailhandelsmarkten zou geven. Het voor consumenten mogelijk maken om adequate en gemakkelijke toegang te hebben tot lokaal en kwaliteitsvoedsel, en producenten krijgen een systeem van verkooppunten dat consistent is met hun eigen productiefilosofie en een evenwichtige verdeling van marges en inkomenspact.

laatste, Steden krijgen een impuls aan het economische weefsel van de buurt, herverbinding van stadsruimtes, en een leven overdag op straat. Hier is het de moeite waard om een ​​van de grootste vergelijkende onderzoeken te onthouden die er bestaan ​​en die werd uitgevoerd door de New Economics Foundation (NEF) in Engeland. De studie concludeerde dat een systeem gebaseerd op gemeentelijke markten en korte voedselcircuits twee keer zoveel banen genereert dan een systeem gebaseerd op supermarkten..

In de Verenigde Staten heeft deze ervaring al jaren zijn intrede gedaan en zich verder ontwikkeld., en op dit moment is dat zo 168 regionale centra.

In ons land, nog geen enkel openbaar bestuur heeft de stap gezet. De ervaringen en kennis zijn er, voorbereide producenten en consumenten, Het enige dat overblijft is dat er politieke wil is en dat we ons werkelijk inzetten voor de transformatie van het voedselsysteem..