SON DIPLÔME EST 18ÈME ET LA TROISIÈME RÉCOLTE A UN SECO ET UN SEMI SECO.

Il n'y a pas de vignobles sur leurs terres, En fait, Pascal Miche a planté 6.200 plants de tomates pour la production de votre vin. La recette, hors du commun, a été créé par son arrière-grand-père. C'est un grand secret de famille. Ce vin n'est pas produit dans une autre partie du monde mais dans la région de Charlevoix, Québec, Canada.

Pascal Miche a quarante ans et d'origine belge. Il s'est installé au Québec il y a six ans et a décidé de quitter sa carrière pour commencer cette expérience viticole. Je voulais finir ce dans quoi mon arrière-grand-père a commencé 1930, explique Miche. Il a baptisé son vin comme Omerto, qui vient du nom de votre parent, Omer.

Pour aller au vin, Pascal Miche testé 16 espèces de tomates avant de choisir les six qui résistent le plus au climat québécois: tomates rouges de la variété subarctique, jaunes et noirs Black Cherry. Choisissez vos tomates avec soin, puis utilisez les mêmes processus que ceux appliqués au vin de raisin.

Transformation de la tomate dans le vin, il dure environ neuf mois, après quoi un liquide clair est obtenu, dorade, avec 18% de l'alcool. Pour cela, il utilise le même procédé que celui utilisé pour les raisins.: soumettre les tomates à l'écrasement, pressage, liquéfié et macéré.

Pour pouvoir baptiser votre boisson comme un vin, Pascal Miche a dû convaincre les autorités que la tomate est un fruit. Il a fait des recherches approfondies à ce sujet et a trouvé des références sur les différents types de tomates datant du 15ème siècle..

La sommelière Elen Garon, del restaurante La Ferme en Baie-Saint-Paul, a du mal à définir le produit, comme la plupart de ses collègues. Pour elle, Le vin de Miche a des notes fruitées, un côté épicé très présent, et saveur épicée (…) le soupçon de miel pourrait être très intéressant pour les desserts et les épices, dé.

Pascal Miche produit 34.000 bouteilles par saison de ce nouveau vin, Unique en son genre. Miche a commencé à relancer la promotion de son vin de tomate il y a un an, consacrant l'essentiel de son énergie à promouvoir la recette de sa famille dans toute la province, le présenter dans les salles de dégustation, et offrir la bouteille à certains 25 dollars (20 EUR) la bouteille de 375 ml dans quelques points de vente au Québec.

Pour l'instant ton vin de tomate est marchés uniquement au Canada, mais Miche travaille sur des projets de distribution aux Etats-Unis et en Europe, surtout en France, Allemagne et Benelux.

Si vous souhaitez acheter une bouteille de cette proposition unique, vous pouvez le faire en cliquant sur ici.