Agroaldea
Een ambitieuze enscenering voor een “root” degustatiemenu, traditie, evolutie & voorhoede".
“De “3.0 Experience” Master Dinners ontstaan als een reeks evenementen die gastronomische ervaringen creëren die de keukens van de meest representatieve chef-koks op regionaal niveau onder de aandacht brengen., nationaal en internationaal; openlijk delen en communiceren met gasten”.
Presas Ocampo-wijnhuizen (D.O Tacoronte-Acentejo), Chasna-wijnpers en zijn wijn 1242 (D.O ziet), Wijnhuizen op het eiland Tenerife, Wijnmakerij Altos de Trevejos (D.O ziet) en wijnmakerij El Grifo (D.O Wijnen van Lanzarote), zal de luxe combinatie vormen, gecreëerd door sommelier Priscila Gamonal.
Ruben Cabrera (La Cúpula Hotel Jardines de Nivaria), Engel Palacios (Hotel Sheraton Gran Canaria), Pedro Rodríguez God (Obrador Pedro Rodríguez God Desserts) en Carlos Gamonal (Meson El Drago), Zij zullen de stergasten zijn van de eerste acht handen “3.0 Experience”, die wordt geschetst met een reeks evenementen die gastronomische ervaringen creëren die representatief zijn voor de keukens van de meest invloedrijke chef-koks op regionaal niveau., nationaal en internationaal, openlijk delen en communiceren met gasten.
Een ambitieuze enscenering die gecombineerd zal worden in het Mesón El Drago Restaurant- het meest karakteristieke voorstel van elke chef-kok in een “root” degustatiemenu, traditie, evolutie & voorhoede".
[citaat]op zaterdag 25 april om 20:00H, Er zullen acht handen zijn die de uitdaging zullen hebben om samen te vatten 11 gerechten jouw gastronomische gevoel.[/citaat]
Een snelle trip die de wortels van een product als “Canary Bigeye” zal ontdekken; tradities in een avant-gardistische weergave van onze “Rancho Canario”; de evolutie samengevat in “Eetbare Landschappen”, tot het bereiken van de meest avant-gardistische technieken en representaties.
Carlos Gamonal (Mesón el Drago – Gamonal-groep) beschouwd als een kunstenaar met een beroep als chef-kok, Hij maakt deel uit van de derde generatie chef-koks van de familie Gamonal en is verantwoordelijk voor het vormgeven van de keuken van het restaurant dat destijds een Michelin-ster had, “Mesón El Drago”. (Tegueste).
Hij heeft gastronomische uitvoeringen ontwikkeld die nationaal en internationaal worden erkend, zoals “Schools for Gods” en “Alien at the Hotel”. Het heeft ook nieuwe vrijetijdsmogelijkheden ontworpen in de gastvrijheid van de 21e eeuw., presentatie die hij deelde met de gerenommeerde chef-kok Ángel León (2 Michelinsterren en 3 Zonnen in de Repsol-gids).
Ruben Cabrera (Restaurant La Cúpula in het Jardines de Nivaria Hotel) winnaar van de Internationale Creatieve Kookwedstrijd “La Gamba Roja de Denia”, Hij ontpopt zich als een van de meest representatieve chef-koks in de gastronomische scene van het eiland..
Met een tot in detail verzorgd voorstel waarbij de chef al zijn passie voor koken tentoonspreidt, verenigd met zo'n creatieve visie, zoals boordevol smaken. Momenteel werkt hij samen met de Belgische chef-kok Benoit Nessy aan de creatie van een menu., van restaurant L’Impératif in België, met een Michelinster.
Engel Palacios (Hotel Sheraton Gran Canaria), na een gedegen ervaring in restaurants zoals Martín Berasategui de Lasarte, El Bulli of La Broche de Sergi Arola.
Ángel Palacios is erin geslaagd het gastronomische aanbod van dit unieke hotel in San Bartolomé de Tirajana volledig te revolutioneren, met de introductie in de restaurants van het hotel van “La Nueva Tradición” een gastronomisch concept dat de keuken van de chef-kok definieert en de traditionele recepten van de Spaanse keuken herinterpreteert, hen te verrijken met de invloed van andere culturen en landen.
Pedro Rodríguez God (Obrador Pedro Rodríguez God Desserts) gekozen door de krant EXPANSIÓN onder de TOP 20 van jonge Spaanse chef-koks en al vele jaren verbonden aan restaurant El Duende, erin geslaagd om van hun desserts een maatstaf te maken.
Hij wordt door de gespecialiseerde pers beschouwd als een van de beste chef-koks van de Canarische Eilanden, waar hij blijk geeft van een beheersing van de techniek die hij heeft kunnen aanpassen aan de producten en smaken van de eilanden.. Oefen het moderne koken, van grote moeilijkheid omdat het voornamelijk gebaseerd is op een schijnbare eenvoud van smaken en een subtiele verfijning.
Mesón el Drago is een restaurant dat zich richt op een marktmenu waarin lokale en regionale producten van het eiland Tenerife de boventoon voeren.. Het 17e-eeuwse herenhuis, evenals de geplaveide patio, maken dit restaurant tot een unieke en unieke plek.
De culinaire traditie van de familie Gamonal gaat terug tot de 19e eeuw. Zijn bijdrage aan de Canarische keuken is van fundamenteel belang geweest. De fusie van de regionale keuken met de Franse keuken, verlichtende sauzen en smaken; legde de basis voor chef-kok Carlos Gamonal (aalmoezenier) werd internationaal bekend - van restaurant El Drago- de haute cuisine van de eilanden.
Vandaag, Carlos en Priscila Gamonal behouden de erfenis van Mesón El Drago en zijn reeds erkende gastronomische toewijding aan reflectie, zonder de wortels van de Canarische keuken, gecombineerd met creativiteit, te verliezen.
3.0 Ervaring; een onherhaalbaar degustatiemenu.
Welkomstsnacks van Pedro Rodríguez Dios.
***
Lente op een bord “bietenroos”, witte knoflooksorbet, mini-groenten, erwten, moedwillig, tomaten en asperges.
Engel Palacios
Grootoogtonijn rode tonijn gekookt met Indiase Tunos-vijgen op zoete aardappel Fufu.
Ruben Cabrera
Pruimenrook en gepelde hennepzaden, gekiemd en geroosterd met spirulina-algen, nori en wakame in cherne-wijnsteen, blauwvintonijn en zalm op eetbaar landschap “Neptuno relinchón”.
Carlos Gamonal
***
Canarische ranchversie 2015.
Ruben Cabrera
Zeeduivel met erwten, munt en dragon.
Engel Palacios
Drago gegrilde biefstuk 2015. Over het eetbare landschap “Mac-Borondón”..
Carlos Gamonal
***
HET ZOETE MOMENT
emmer.
Cacao, aardbeien en zoethout.
Pedro Rodríguez God
***
IN HET KOPPELEN
Presas Ocampo-wijnhuizen (D.O Tacoronte-Acentejo).
Lagar de Chasna Winery en zijn wijn 1242 (D.O ziet).
Wijnhuizen op het eiland Tenerife (D.O Tacoronte-Acentejo | D.O Ycoden-Daute-Isora).
Wijnmakerij Altos de Trevejos (D.O ziet).
Wijnmakerij El Grifo (D.O Wijnen van Lanzarote).
25 APRIL – 20:00H
MESÓN EL DRAGO, Tegueste, Tenerife.
INFORMATIE EN RESERVERINGEN
Telefoon: 922337082 – 667 383 300
eventos@canariasgourmet.es