I-procedure-of-GofioGrote deelname en eerste triomf van de lokale graangofios in de I Official Contest van dit product.

Hotel Botánico de Puerto de la Cruz organiseerde de finale van de 1e officiële Gofio-wedstrijd, event, georganiseerd door het ministerie van Landbouw, Vee, Visserij en wateren van de regering van de Canarische Eilanden, die in haar eerste editie grote successen heeft geboekt op het gebied van deelname, met een totaal van 78 voorbeelden van de zeven eilanden.

Twintig proevers hebben de deelnemende monsters geëvalueerd, gegroepeerd in vier categorieën in een blinde proeverij: maïs (26), tarwe (20), mengsel van beide (10) en andere granen en/of peulvruchten (22).

Wat betreft de oorsprong ervan, deze kwamen van 24 molens, waarvan 12 bevinden zich op Tenerife, 4 Ze komen uit La Palma, 4 Gran Canaria, 1 La Gomera, 1 van El Hierro, 1 van Fuerteventura en 1 Lanzarote.

Een baanbrekende ervaring zijn, de complexiteit van de ontwikkeling van deze wedstrijd zat in het opzetten van een homogeen systeem of methode om de monsters te beoordelen, die rekening houden met verschillende parameters die het mogelijk maken verschillende aspecten van dit product te evalueren die verband houden met het aroma, textuur, smaak, enz., gedefinieerd door een werkgroep bestaande uit deskundige proeverijprofessionals en technici van het Canarische Eilanden Instituut voor Agrifood Quality (ICCA), wat eindelijk goede resultaten heeft opgeleverd.

Tijdens de presentatie van dit evenement, de vice-minister van Landbouw en Veeteelt, Alonso Arroyo Hodgson, Hij wees erop dat het doel van dit initiatief is om de commercialisering en consumptie van dit product te bevorderen en zei dat hij zeer tevreden was over het grote aantal ingediende aanvragen voor de wedstrijd en de uitstekende ontvangst die deze in de sector geniet., vooral onder gofio-producenten.

De best gewaardeerde producten kiezen voor de onderscheidingen van Best Gofio van de Canarische Eilanden BGA- die alleen kan vallen op de productie van gofio met een zegel van beschermde geografische identificatie, wie heeft de hoogste score behaald, Beste biologische Gofio, Beste lokale graan Gofio volledig gemaakt met granen uit de archipel en dat heeft meer dan 85 punten in de proeverij, en beste afbeelding en presentatie.

Naast deze onderscheidingen, de gofio die de hoogste score heeft behaald, op voorwaarde dat dit ten minste is 90 points- zal worden onderscheiden met de Grote Gouden Medaille. De producties die ze behalen 80 en 90 punten krijgen een gouden medaille en degenen die er minstens aan toevoegen 75, krijgt een zilveren medaille.

De resultaten zullen worden bekendgemaakt tijdens een ceremonie die zal worden gehouden op het hoofdkantoor van het voorzitterschap van de regering, in Santa Cruz de Tenerife, aan het einde van de maand.

Ten slotte werden de gofios van de deelnemers droog beoordeeld in de visuele en olfactorische fase en ook gemengd met water -altijd in dezelfde verhouding-, omdat het wordt beschouwd als een neutraal element dat de eigenschappen van het product niet verandert, voor de smaakfase.

Om de anonimiteit van de concurrerende gofios te behouden en zo de strengheid van de proeverij te garanderen, monsters van de verschillende deelnemers werden bereid in hermetische potten, zonder enig element waarmee het product uitsluitend kan worden herkend en geïdentificeerd met een cijfercode die alleen de organisatoren kenden.

Zoals bij de proeverijen van andere producties, Voor en tijdens de sessies worden veel aspecten geregeld, zoals de temperatuur van de kamer, dat de reiniging hiervan wordt uitgevoerd zonder producten die sterke geuren afgeven, of dat er geen geluiden zijn, aangezien dit allemaal factoren zijn die de kenmerken van het product beïnvloeden en interfereren met de manier waarop het wordt geëvalueerd.

Volgens een studie uitgevoerd door het Canarische Instituut voor Agrifood Quality (ICCA) over het gebruik en de houding van de Canarische bevolking tegenover gofio, dit wordt door de bevolking van de eilanden gezien als een “levenslang product”, waarmee veel van de respondenten zijn opgegroeid en die jeugdherinneringen oproept.

Opgemerkt moet worden zijn hoge aanwezigheid in Canarische huizen (83%), waar het een grotere bekendheid heeft dan andere concurrenten, zoals oploskoffie (56,5%), ontbijtgranen (71,4%) of cacaopoeder (77,6%). een 76,6% van de geraadpleegde personen beweert een consument te zijn in vergelijking met slechts één 23,4% dat verbruikt het niet.

La Palma (85,5%), Het ijzer (84,6%) en La Gomera (84,3%) zijn de eilanden die een hoger percentage consumenten registreren. Gran Canaria presenteert een 79,7% en Fuerteventura a 76,6%, terwijl Tenerife (73,8%) en Lancelot (69,2%) het zijn de eilanden met het laagste aantal consumenten. Op leeftijdsgroepen, de mensen tussen 45 en 54 jaar en die van 65 of meer, verbruiken dit product het meest (een 82,7 en 80,7% respectievelijk).

Meer dan de helft van de respondenten (56,3%) zorgt ervoor dat hij elke dag of bijna elke dag gofio consumeert en de meest gebruikelijke manier om dit te doen is met melk (een 82,9% ), gevolgd door stoofpot met gofio (60,3%), in visstoofpot (42,9) en vlees (23). een 31% geeft aan dat het gekneed wordt geconsumeerd.

Al deze zaken tonen aan dat gofio niet alleen verbonden is met de geschiedenis van de Canarische Eilanden, maar ook voor zijn geografie en bevolking, het zijn, zonder twijfel, een kenmerk van de archipel.

De totale productie van gofio op de Canarische Eilanden in 2013 het was van 5.682 ton. op soort, meer dan de helft (55%) van de geproduceerde gofio is gierst. Ze volgen in volgorde van belangrijkheid, de tarwe (19%), tarwe en gierst mix (14%), en graanmix (12%).

De 71% van de totale productie van gofio op de Canarische Eilanden is bestemd voor de lokale markt (elk eiland), de rest uitdelen (29%) praktisch in gelijk percentage naar de regionale en internationale markten. in de archipel, gofio-fabrieken maken meer dan de helft van hun omzet (57%) naar supermarkten, ongeveer een kwart (24%) rechtstreeks naar de consument en de rest (19%), naar traditionele supermarkten.