Agroaldea
En ambisiøs iscenesettelse for en "root" smaksmeny, tradisjon, utvikling & fortroppen".
«3.0 Experience»-mestermiddagene dukker opp som en serie arrangementer som skaper gastronomiske opplevelser som vil vise frem kjøkkenet til de mest representative kokkene på regionalt nivå., nasjonalt og internasjonalt; dele og samhandle åpent med gjester”.
Presas Ocampo Wineries (D.O Tacoronte-Acentejo), Chasna vinpresse og dens vin 1242 (D.O Ser), Tenerife vingårder, Altos de Trevejos vingård (D.O Ser) og El Grifo Winery (D.O Wines of Lanzarote), vil utgjøre det luksuriøse paret laget av Sommelier Priscila Gamonal.
Ruben Cabrera (La Cúpula Hotel Jardines de Nivaria), Engel Palacios (Hotell Sheraton Gran Canaria), Pedro Rodríguez Gud (Obrador Pedro Rodríguez God Desserter) og Carlos Gamonal (Meson El Drago), De vil være stjernegjestene til de første åtte hendene "3.0 Experience", som er skissert med en rekke arrangementer som skaper gastronomiske opplevelser representativt for kjøkkenet til de mest innflytelsesrike kokkene på regionalt nivå., nasjonalt og internasjonalt, åpent dele og samhandle med gjester.
En ambisiøs iscenesettelse som vil kombinere -på Mesón El Drago Restaurant- det mest karakteristiske forslaget til hver kokk i en "root" smaksmeny, tradisjon, utvikling & fortroppen".
[sitat]på lørdag 25 april på 20:00h, Det vil være åtte hender som vil ha utfordringen med å oppsummere 11 serverer din gastronomiske følelse.[/sitat]
En rask tur som vil oppdage røttene til et produkt som "Canary Bigeye"; tradisjoner i en avantgarde-representasjon av vår "Rancho Canario"; utviklingen oppsummert i "Edible Landscapes", til man når de mest avantgardistiske teknikkene og representasjonene.
Carlos Gamonal (Mesón el Drago – Gamonal Group) betraktet som en kunstner med et yrke som kokk, Han er en del av tredje generasjon kokker i Gamonal-familien og er ansvarlig for å forme kjøkkenet til restauranten som på den tiden hadde en Michelin-stjerne, "Mesón El Drago". (Tegueste).
Han har utviklet gastronomiske forestillinger anerkjent nasjonalt og internasjonalt som "Schools for Gods" og "Alien at the Hotel". Det har også designet nye fritidsmuligheter innen gjestfrihet fra det 21. århundre., presentasjonen han delte med den anerkjente kokken Ángel León (2 Michelin-stjerner og 3 Soler i Repsol-guiden).
Ruben Cabrera (La Cúpula Restaurant på Jardines de Nivaria Hotel) vinner av den internasjonale kreative matlagingskonkurransen «La Gamba Roja de Denia», Han fremstår som en av de mest representative kokkene på øyenes gastronomiske scene..
Med et forslag ivaretatt i detalj der kokken viser all sin lidenskap for matlaging, forent med en slik kreativ visjon, som lastet med smaker. Han samarbeider for tiden om å lage en meny med den belgiske kokken Benoit Nessy., fra restauranten L’Impératif i Belgia, med en Michelin-stjerne.
Engel Palacios (Hotell Sheraton Gran Canaria), etter en solid opplevelse i restauranter som Martín Berasategui de Lasarte, El Bulli eller La Broche de Sergi Arola.
Ángel Palacios har klart å fullstendig revolusjonere det gastronomiske tilbudet til dette unike hotellet i San Bartolomé de Tirajana, med introduksjonen i hotellrestaurantene til "La Nueva Tradición" et gastronomisk konsept som definerer kokkens mat og omtolker de tradisjonelle oppskriftene fra spansk mat, berike dem med påvirkning fra andre kulturer og land.
Pedro Rodríguez Gud (Obrador Pedro Rodríguez God Desserter) valgt av avisen EXPANSIÓN blant TOPPEN 20 av unge spanske kokker og knyttet i mange år til El Duende Restaurant, klarte å gjøre dessertene deres til en målestokk.
Han regnes av spesialistpressen som en av de beste kokkene på Kanariøyene, hvor han gjenspeiler en mestring av teknikk som han har vært i stand til å tilpasse til produktene og smakene på øyene.. Øv moderne matlaging, av store vanskeligheter siden den hovedsakelig er basert på en tilsynelatende enkelhet av smaker og en subtil sofistikert.
Mesón el Drago er en restaurant som fokuserer på en markedsmeny der lokale og regionale produkter fra øya Tenerife dominerer.. Herskapshuset fra 1600-tallet, samt sin brosteinsbelagte uteplass, gjør denne restauranten til et unikt og enestående sted.
Den kulinariske tradisjonen til Gamonal-familien går tilbake til 1800-tallet. Hans bidrag til det kanariske kjøkken har vært grunnleggende. Fusjonen av regional mat med fransk mat, lysende sauser og smaker; la grunnlaget for kokken Carlos Gamonal (padre) ble kjent internasjonalt – fra restauranten El Drago- øyenes haute cuisine.
I dag, Carlos og Priscila Gamonal opprettholder arven etter Mesón El Drago og dens allerede anerkjente gastronomiske forpliktelse til refleksjon, uten å miste røttene til det kanariske kjøkken kombinert med kreativitet.
3.0 Erfaring; en unrepetable smaksmeny.
Velkomstsnacks fra Pedro Rodríguez Dios.
***
Vår på en tallerken "beterose", hvit hvitløkssorbet, mini grønnsaker, erter, lystig, tomater og asparges.
Engel Palacios
Bigeye Red Tuna tilberedt med indiske Tunos-fiken på søtpotetfufu.
Ruben Cabrera
Plommerøyk og skrellede hampfrø, spiret og ristet med spirulina-alger, nori og wakame i cherne tartar, blåfinnet tunfisk og laks i spiselig landskap "Neptuno relinchón".
Carlos Gamonal
***
Canary ranch versjon 2015.
Ruben Cabrera
Monkfish med erter, mynte og estragon.
Engel Palacios
Drago grillet biff 2015. Om "Mac-Borondón" spiselig landskap.
Carlos Gamonal
***
DET SØTE Øyeblikket
bøtte.
Kakao, jordbær og lakris.
Pedro Rodríguez Gud
***
I PARINGEN
Presas Ocampo Wineries (D.O Tacoronte-Acentejo).
Lagar de Chasna Winery og dens vin 1242 (D.O Ser).
Tenerife vingårder (D.O Tacoronte-Acentejo | D.O Ycoden-Daute-Isora).
Altos de Trevejos vingård (D.O Ser).
El Grifo vingård (D.O Wines of Lanzarote).
25 APRIL – 20:00H
MESÓN EL DRAGO, Tegueste, Tenerife.
INFORMASJON OG RESERVASJONER
Telefon: 922337082 – 667 383 300
eventos@canariasgourmet.es